Preparazione Passo Passo
Prepara le zucchine
Lava accuratamente le zucchine sotto acqua fredda corrente. Elimina le estremità con un coltello.
Con una mandolina o un coltello ben affilato, affetta le zucchine per il lungo, cercando di ottenere fette sottili e uniformi (circa 3–4 mm di spessore).
Consiglio: più sottili sono le fette, più velocemente cuoceranno e più intensa sarà la marinatura.
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Riscalda la griglia
Scalda una griglia in ghisa o una piastra antiaderente su fiamma media-alta. Devi aspettare che sia ben calda: è il segreto per ottenere le tipiche righe dorate.
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Griglia le zucchine
Disponi le fette sulla piastra calda in un unico strato.
Cuoci per 2–3 minuti per lato, fino a che diventano tenere e si formano le striature brunite.
Durante la cottura, aggiungi un pizzico di sale: aiuta a far uscire l’acqua e intensifica il sapore naturale.
Procedi così fino a terminare tutte le fette.
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Prepara la marinatura
In una ciotola capiente o una pirofila di vetro, inizia a disporre le zucchine grigliate a strati.
Distribuisci l’aglio tritato in modo uniforme su ogni strato.
Aggiungi una spolverata di origano secco per insaporire.
Versa l’olio extravergine di oliva a filo su tutta la superficie.
Infine, spremi il succo dei limoni freschi, avendo cura di bagnare bene ogni fetta.
Se ti piace un aroma più intenso, puoi anche grattugiare un po’ di scorza di limone.
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Riposo
Copri la pirofila con pellicola trasparente o un canovaccio pulito.
Lascia riposare almeno un’ora a temperatura ambiente: è il passaggio che permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Se vuoi preparare in anticipo, puoi anche conservarle in frigo per qualche ora: prima di servirle, riportale a temperatura ambiente.
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Assaggia e completa
Prima di servire, assaggia.
Se desideri un sapore più intenso e agrumato, aggiungi un altro po’ di succo di limone o un pizzico di sale.
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