Procedimento:
Prepara le patate:
Pela le patate e lessale in acqua salata fino a quando saranno morbide (circa 20 minuti). Scolale bene.

Prepara il composto:
Schiaccia le patate con uno schiacciapatate o una forchetta.
Aggiungi le uova, il parmigiano, la panna (o latte), un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Soffriggi la cipolla (facoltativo):
Se ti piace, fai dorare la cipolla tritata finemente in una padella con un po’ d’olio, poi incorporala al composto di patate.

Prepara la teglia: