Introduzione
I tortelli di zucca sono un piatto tradizionale della cucina mantovana, tipico soprattutto durante la stagione autunnale. Questo piatto di pasta fresca ripiena è caratterizzato da un delicato ripieno a base di zucca, amaretto e parmigiano, che si unisce alla morbidezza della pasta per creare un piatto ricco e avvolgente. Perfetti per un pranzo speciale o durante le festività, i tortelli di zucca sono un vero capolavoro della gastronomia italiana.
Ingredienti
Per la pasta:
300 g di farina 00
3 uova
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
500 g di zucca (preferibilmente mantovana)
100 g di amaretti
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
Per il condimento:
100 g di burro
10 foglie di salvia
Parmigiano reggiano grattugiato per servire
Preparazione
