Preparazione: 90 Min
Cottura: 60 Min
Riposo: 3 Ore
Difficoltà: Media
Dosi per: 8 persone
La torta Savoia è un dessert raffinato e sontuoso, perfetto per celebrare compleanni o ricorrenze speciali. Si realizza con dischi di pasta biscotto, inumiditi con bagna al rum, alternati a voluttuosa crema alle nocciole e cioccolato, infine ricoperti da una glassa fondente.
Si tratta di una ricetta tipica della Sicilia dalle origini controverse: secondo una prima ipotesi, fu inventata dalle suore benedettine di Catania in occasione dell’annessione dell’isola al Regno d’Italia e, in onore della casa Savoia, scelsero di inserire nel ripieno le celebri nocciole piemontesi. Altre teorie sostengono, invece, la paternità di un anonimo pasticciere palermitano.
Nonostante le apparenze, la preparazione non è complessa, ma richiede un pizzico di manualità e il rispetto dei vari tempi di riposo: una volta assemblato, infatti, il dolce deve riposare in frigorifero per almeno 2 ore, affinché i diversi strati abbiano modo di compattarsi e insaporirsi.
Una volta pronta, puoi guarnire secondo i tuoi gusti, aggiungendo granella di nocciole per conferirle una nota croccante, oppure dei frutti rossi in superficie, per un tocco di freschezza. Se destinata ai bambini, ti suggeriamo di omettere il rum e confezionare una bagna analcolica con scorza d’arancia, zucchero, acqua e aromi.
Scopri come preparare la torta Savoia seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta Sacher, la torta sette veli e la torta Saint Honoré.
Ingredienti
PER LA PASTA BISCOTTO
UOVA
5
ZUCCHERO
160 gr
FARINA 00
80 gr
AMIDO DI MAIS
60 gr
PER IL RIPIENO
CIOCCOLATO FONDENTE
190 gr
CIOCCOLATO BIANCO
60 gr
CIOCCOLATO AL LATTE
150 gr
NOCCIOLE SGUSCIATE
80 gr
ZUCCHERO A VELO
100 gr
CACAO IN POLVERE
30 gr
LATTE
120 ml
BURRO FUSO
60 gr
PER LA BAGNA
ACQUA
190 ml
RUM
110 ml
ZUCCHERO
100 gr
TI SERVE INOLTRE
BURRO PER LO STAMPO
q.b.
Come preparare la torta Savoia
