Torta dei sogni all’ananas e cocco.

Versare l’impasto nella teglia già pronta e cuocere seguendo le istruzioni riportate sulla confezione (normalmente per circa 30-35 minuti) o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Lasciare raffreddare completamente la torta nella teglia.
Preparare il ripieno all’ananas :
In una casseruola, mescolate l’ananas sgocciolato e schiacciato, il cocco grattugiato, lo zucchero e l’amido di mais (se lo utilizzate). Cuocete a fuoco medio per circa 5-7 minuti, mescolando continuamente fino a quando il composto non si addensa.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Preparare la glassa :
In una grande ciotola, sbattete insieme il formaggio cremoso ammorbidito e il burro fino a ottenere un composto cremoso e pulito.
Aggiungete l’estratto di vaniglia, lo zucchero a velo e la crema di cocco (o il latte di cocco). Mescolate bene fino a ottenere una glassa pulita e soffice.
A piacere, puoi personalizzare e modificare il grado di dolcezza aggiungendo altro zucchero a velo o crema di cocco per ottenere la consistenza desiderata.
Assemblare la torta :
Non appena la torta si è raffreddata completamente, utilizzare una forchetta o uno spiedino per praticare dei fori nella parte superiore della torta (a circa 2,5 cm di distanza).
Distribuire il ripieno di ananas sulla torta, facendolo penetrare nei buchi.
Distribuire la glassa al formaggio cremoso e al cocco in modo uniforme sulla superficie della torta.