Soupe de Fruits de Mer Méditerranéenne

Soupe de Fruits de Mer Méditerranéenne

Ingrédients (pour 4-6 personnes)
Fruits de mer :

Crevettes : 300 g, décortiquées
Moules : 500 g, nettoyées
Calamars : 300 g, coupés en rondelles
Filets de poisson blanc (ex. cabillaud) : 300 g, coupés en morceaux
Coques ou palourdes (optionnel) : 300 g

Base de soupe :

Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
Oignon : 1, finement haché
Ail : 3 gousses, hachées
Tomates concassées : 400 g (1 boîte)
Bouillon de poisson ou de légumes : 1 litre
Vin blanc sec : 150 ml
Persil frais : une poignée, haché
Basilic frais ou sec : 1 cuillère à café
Paprika doux : 1/2 cuillère à café (optionnel)
Safran : une pincée (optionnel)
Sel et poivre : au goût

Accompagnement :

Pain grillé : pour servir, frotté à l’ail ou garni de rouille (optionnel)

Préparation
1. Préparez les fruits de mer :