Il soda bread è un pane veloce e molto gustoso di origine irlandese, preparato con un impasto semi integrale e senza lievitazione. In sostituzione del classico lievito, si utilizza il bicarbonato che, reagendo a contatto con il latticello, consentirà la sua lievitazione direttamente in forno.
Croccante fuori e morbido dentro, il soda bread, o pane di bicarbonato, è un’ottima alternativa al pane tradizionale o una soluzione di fortuna quando non si ha lievito in casa. Per prepararlo, ti basterà raccogliere in una ciotola la farina di tipo 2 e il sale, versare il latticello, mescolare con un cucchiaio di legno e unire infine il bicarbonato.
Il segreto per ottenere un pane di soda impeccabile, è lavorare rapidamente l’impasto e infornarlo subito, senza attendere che questo lieviti. Il risultato è un pane soffice, dall’aspetto rustico e con la tipica croce in superficie, ideale da tagliare a fette e gustare a colazione insieme a burro e marmellata o in sostituzione del pane fatto in casa per accompagnare i tuoi piatti salati.
Molto utilizzato nella cucina angloamericana, il latticello è un prodotto della trasformazione della panna in burro, dal gusto acidulo e leggermente aspro. Puoi prepararlo in casa, come qui proposto, oppure acquistarlo già pronto all’uso.
Scopri come realizzare il soda bread seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche il pane palloncino senza lievito.
Come preparare il soda bread
Step 1
Prepara il latticello mescolando lo yogurt con il latte 1.
Step 2
Aggiungi il succo di limone 2, mescola e lascia riposare per 15 minuti.
Step 3
In una terrina capiente versa la farina e il sale 3.
Step 4
Aggiungi il latticello al centro 4.
Step 5
Impasta a mano o con un cucchiaio di legno 5.
Step 6
Unisci quindi il bicarbonato 6.
Step 7
Amalgama e trasferisci il composto sul piano di lavoro 7.
Step 8
Lavoralo ancora qualche minuto per renderlo omogeneo, quindi forma una palla 8.
Step 9
Posizionala in una teglia, rivestita di carta forno 9.
Step 10
Pratica un taglio a croce sulla superficie 10.
Step 11
Inforna il soda bread a 220 °C per circa 35 minuti. Quando la superficie sarà croccante, sforna il pane e lascialo raffreddare completamente, quindi taglialo a fette e gusta 11.
Consigli e varianti
