Sformatino di melanzane con pollo e riso: la ricetta per preparare un pasto gustoso

2 melanzane grandi
Olio d’oliva q.b. per spennellare
Sale q.b.
Per assemblare e guarnire:
100 g di mozzarella, tagliata a fette sottili
50 g di parmigiano grattugiato
Istruzioni:

Preparare le melanzane:
Taglia le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza.
Disponi le fette di melanzane su una teglia rivestita di carta da forno, spennella con olio d’oliva e cospargi di sale.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, fino a quando sono morbide e leggermente dorate. Metti da parte.
Cuocere il riso: