Scarpariello Napoletano

Istruzioni
1️⃣ Preparazione del sugo

In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio interi.
Se gradisci un tocco di piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino.
Dopo qualche minuto, aggiungi i pomodorini tagliati a metà (o i pelati schiacciati) e lascia cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
2️⃣ Cottura della pasta

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.
Scolala direttamente nella padella con il sugo, conservando un mestolo di acqua di cottura.
3️⃣ Mantecatura perfetta

Mescola bene la pasta con il sugo e aggiungi gradualmente il pecorino e il parmigiano grattugiati.
Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere il condimento ancora più cremoso.
Spegni il fuoco e unisci il basilico fresco spezzettato con le mani.
Suggerimenti per servire e conservare
✔️ Servi la pasta ben calda, con una spolverata extra di pecorino e basilico fresco.
✔️ Accompagna con un vino bianco leggero o un rosso giovane come il Gragnano.
✔️ Se avanza, puoi conservarla in frigo per un massimo di 24 ore, ma è consigliato consumarla subito per gustarne al meglio la cremosità.