Riso fritto con gamberetti

Riso fritto con gamberetti🦐🍚
Ingredienti (per 4 persone)
300 g di riso cotto (preferibilmente preparato il giorno prima in modo che risulti asciutto e friabile)
250 g di gamberi sgusciati (freschi o surgelati)
2 uova
1 carota, tagliata a cubetti
100 g di piselli surgelati
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
3 cipolle verdi (erba cipollina), affettate
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di salsa di ostriche (opzionale, per più sapore)
1 cucchiaio di olio di sesamo (o altro olio vegetale)
2 cucchiai di olio neutro (girasole, colza)
Sale e pepe, a piacere
Qualche foglia di coriandolo per guarnire (facoltativo)
Preparazione