Ripieni di crema pasticciera, sono i famosi biscotti di Erice  Salva la ricetta:

– Ti servono inoltre:
Zucchero a velo q.b.
Farina q.b.
Preparazione:
1- Inizia preparando la crema pasticciera: versa il latte in un pentolino.
2- Aggiungi la scorza di limone (senza la parte bianca) e porta il latte quasi a bollore.
3- In una terrina, sbatti i tuorli con lo zucchero e la vaniglia.
4- Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola bene.
5- Quando il latte è quasi bollente, rimuovi la scorza di limone e versa il composto di tuorli e zucchero nel latte, mescolando subito.
6- Rimetti il pentolino sul fuoco e cuoci fino ad addensare, mescolando continuamente.
7- Trasferisci la crema in un contenitore basso e largo, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare.
8- Per la pasta frolla, miscela le farine e lo zucchero. Unisci il burro freddo a pezzetti e i tuorli.