Se cercate un piatto tipico, delizioso e nutriente per le giornate fredde e meno fredde, o se invitate tanti amici e volete cantare bene ai musicisti che suonano la chitarra dopo pranzo e tra un vino e l’altro, vi lascio un ricetta spettacolare, la follia di Santiago!
Se vuoi sapere come preparare un buon locro di Santiago, presta attenzione agli ingredienti che contiene, poiché possiamo modificarne alcuni a nostro gusto. È importante, come spiegheremo nella preparazione, mettere in ammollo i fagioli la sera prima.
Preparatevi per Locro Santiagueño
– 500 grammi di mais bianco
– 500 grammi di fagioli
– 300 grammi di carne di maiale o cotenna
– 500 grammi di trippa
– 1 cavolo cappuccio –
500 grammi di patate dolci
– 1 chilo di zucca o zucchine piccole
– 1 chilo di vitello
– 200 grammi di pancetta
– 1 chorizo rosso
- 1 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaino di pepe
– 6 cipollotti o erba cipollina
– 60 ml di olio
– 0,5 cucchiaio di paprika
– 1 cucchiaio di peperoncino macinato
