Ricetta delle cupole di cheesecake al lampone e pistacchio

Ricetta delle cupole di cheesecake al lampone e pistacchio

Ingredienti

Per il ripieno della cheesecake:

250 g di formaggio cremoso (ammorbidito)

100 g di zucchero semolato

100 g di pasta di pistacchio

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

200 ml di panna (fredda)

Per il cuore di lampone:

200 g di lamponi freschi

50 g di zucchero

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaino di amido di mais (sciolto in 1 cucchiaio di acqua)

Per la base della spugna:

2 uova

50 g di zucchero

50 g di farina (setacciata)

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

Per la glassa a specchio:

200 g di cioccolato bianco

100 ml di panna

2 cucchiai di pasta di pistacchi

Colorante alimentare verde (facoltativo)

Per la decorazione:

Pistacchi tritati

Foglia d’oro commestibile

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Istruzioni