Ingredienti (per 4 persone):
4 peperoni (rossi o gialli, meglio se carnosi)
200 g di mollica di pane raffermo
100 g di formaggio pecorino o parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Una manciata di capperi sotto sale (sciacquati)
6-8 olive nere denocciolate (tipo Gaeta)
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Facoltativo: 2 filetti di acciuga sott’olio
Preparazione:
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