Polpette di melanzane croccanti con carne macinata e salsa allo yogurt

Istruzioni
Prepara le melanzane:
Taglia le melanzane: per evitare di tagliare i bordi delle melanzane, usa le bacchette come supporto mentre le tagli. Tagliare le melanzane a rondelle o a fette come mostrato nel video.
Salare le melanzane: cospargere di sale le fette di melanzane e lasciarle per 15 minuti per farle rilasciare l’umidità. Questo aiuterà a ridurre l’amaro e a renderle più tenere.

Asciugare le melanzane: dopo 15 minuti, usare un tovagliolo di carta per asciugare l’eccesso di umidità dalle melanzane.
Preparare il ripieno di carne macinata:
Condire la carne macinata: in una ciotola, unire i 200 grammi di carne macinata con sale, pepe e cipollotti tritati. Mescolare bene.

Preparare il composto di uova: in una ciotola separata, sbattere 2 uova, quindi aggiungere sale e pepe a piacere.
Preparare il formaggio e la farina: in una ciotola, aggiungere ½ tazza di yogurt, mozzarella e 4-5 cucchiai di farina. Mescolare fino a formare una consistenza liscia simile a un impasto.