Ingredienti (per 2 pizze da 500 g o 1 da 1 kg):
Per l’impasto:
4 uova 
500 g di farina 00 
150 g di farina Manitoba 100 g di pecorino grattugiato 
100 g di parmigiano grattugiato 30 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di zucchero 
1 cucchiaino colmo di sale 
100 ml di olio di semi 100 ml di olio extravergine d’oliva 
1 bicchiere di latte tiepido (circa 200 ml) 
1 cucchiaino colmo di pepe nero 
Per farcire: 200 g di emmenthal a cubetti q.b. di burro per imburrare lo stampo 
q.b. di farina per spolverare lo stampo
Procedimento:
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