Pizza di Pasqua al Formaggio – Crescia Marchigiana 

 Preparazione dell’impasto:
 Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con lo zucchero e lascia riposare 5 minuti.
 In una ciotola capiente (o nella planetaria), unisci le farine, il pecorino, il parmigiano e mescola.
 Aggiungi le uova, l’olio di semi, l’olio evo e il pepe. Infine versa il latte con il lievito sciolto e impasta per qualche minuto.
 Dopo un paio di minuti aggiungi il sale e continua a impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

 Lievitazione e farcitura:
 Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e lavoralo con le mani per qualche minuto.
 Imburra e infarina gli stampi per panettone, eliminando la farina in eccesso.
 Dividi l’impasto in due parti uguali (se usi due stampi da 500 g) e inseriscilo negli stampi.
 Taglia l’emmenthal a cubetti e inseriscilo nell’impasto, evitando di metterlo troppo vicino ai bordi per evitare che si attacchi allo stampo.
 Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 3 ore e 30 minuti, fino al raddoppio del volume.

 Cottura:
 Preriscalda il forno statico a 180°C.
 Inforna la pizza di Pasqua e cuoci per 30-40 minuti fino a doratura.
 Fai la prova stecchino per verificare la cottura!

 Consigli & Astuzie:
 Per un sapore ancora più intenso, usa un mix di pecorino stagionato e parmigiano reggiano! 
 Puoi prepararla in anticipo, si conserva 3-4 giorni in un sacchetto di plastica per alimenti. 
 Perfetta sia calda che fredda, ideale per la scampagnata di Pasquetta! 
 Si può congelare e scongelare a temperatura ambiente prima di servirla. 

Buona Pasqua e buon appetito!