La Piadina Romagnola, o piada, è un delizioso street food tipico della Romagna, conosciuto e amato in tutto il mondo. Di origine antica, questa semplice ricetta viene ancora oggi preparata secondo precise specifiche, utilizzando solo farina, acqua, strutto (o olio extravergine di oliva) e sale.

In Romagna esistono due varianti di piadina: la piadina Romagnola, più alta, tipica delle province di Forlì-Cesena e Ravenna, e la piadina Riminise, più sottile, tipica di Rimini.

Ingredienti
Farina: 500 g
Acqua tiepida: 220 ml
Strutto: 50 g
Sale: q.b.
Bicarbonato: un pizzico