Ecco una ricetta per preparare un delizioso pane di patate saltato in padella, perfetto da gustare come contorno o come base per bruschette o panini:

Ingredienti:
2 patate medie
300 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito di birra secco
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio d’oliva
Acqua tiepida (quantità variabile)
Istruzioni:

Cuocere le patate:
Lessare le patate in abbondante acqua salata finché non saranno diventate tenere. Una volta cotte, scolatele e lasciatele raffreddare leggermente.
Preparare l’impasto:
sbucciare le patate cotte e schiacciarle con una forchetta oppure passarle allo schiacciapatate fino ad ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola capiente mescolare il purè di patate con la farina, il lievito secco e il sale.
Aggiungete poco alla volta l’acqua tiepida, sempre mescolando, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. La quantità di acqua può variare a seconda della consistenza delle patate e della farina utilizzata.
Lavorazione dell’impasto:
Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorarlo energicamente per circa 5-7 minuti, finché non diventa liscio ed elastico.