Muffin sani alla banana e all’avena

Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ingredienti per l’impasto:
In una grande ciotola, mescolate l’avena, l’acqua, le uova, il sale, la stevia, l’estratto di vaniglia, la purea di banana, il cacao in polvere e il lievito. Mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati.
Aggiungere le scaglie di cocco:
Aggiungere scaglie di cocco per una consistenza extra e un pizzico di sapore tropicale.
Versare nello stampo per muffin:
Ungete uno stampo per muffin o rivestitelo con i pirottini per cupcake. Versare il composto negli stampi per muffin, riempiendoli per circa ¾ della loro capienza, per lasciare spazio alla lievitazione.

Cottura al forno:
Mettete lo stampo per muffin nel forno preriscaldato e fate cuocere per 30 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin non esce pulito.
Aggiungi extra:
Lasciate raffreddare leggermente i muffin nello stampo, quindi trasferiteli su una griglia. Cospargere ogni muffin con le mandorle tritate e guarnire con sciroppo di cioccolato senza zucchero per un tocco di croccantezza e dolcezza extra.
Suggerimenti per servire

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