Per preparare le soffici graffe con patate morbidissime, è essenziale disporre degli ingredienti giusti e degli strumenti adeguati. Una corretta selezione garantirà un risultato ottimale.
Ingredienti
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- 2 uova: conferiscono struttura e ricchezza all’impasto.
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- 500 g di farina: preferibilmente tipo 00, per un impasto soffice.
- 300 g di patate lesse: meglio se a pasta gialla, per una consistenza morbida.
- 70 g di burro: ammorbidito, per una maggiore morbidezza.
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- 60 g di zucchero: per dolcificare l’impasto.
- 100 ml di latte: tiepido, facilita l’attivazione del lievito.
- 10 g di lievito di birra: fresco o secco, per la lievitazione.
- Buccia grattugiata di arancia o limone: per un aroma fresco e agrumato.
