Ecco una ricetta deliziosa e raffinata per la Bisque di Mare con granchio, gamberi e aragosta. Questo piatto vellutato e ricco di sapore è perfetto per le occasioni speciali! 🦀🦐🦞
Ingredienti (da 4 a 6 persone):
Per il brodo di mare:
Gusci di aragosta (o 1 carcassa intera se si utilizza un’aragosta intera)
1 litro di acqua
1 cipolla, tagliata in quarti
2 gambi di sedano, tagliati a pezzi
1 carota, tagliata a fette
1 spicchio d’aglio
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di pepe in grani
Per la bisque:
200 g di polpa di granchio
200 g di gamberi sgusciati
150 g di carne di aragosta (cotta e sgusciata)
3 cucchiai di burro
2 scalogni, tritati finemente
1 spicchio d’aglio, tritato
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
50 ml di cognac o vino bianco secco
300 ml di panna liquida intera
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di paprika dolce
Sale e pepe
Qualche rametto di erba cipollina o prezzemolo fresco per guarnire
Preparazione:
la Bisque di Mare con granchio, gamberi e aragosta
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