Procedimento:
1. Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero a velo, il sale e la scorza di limone. Se vuoi, aggiungi anche il lievito per dolci.
Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti e inizia a lavorare il composto con la punta delle dita, fino a ottenere un impasto sabbioso.
Unisci i tuorli e, se ti piace, il liquore (Marsala o Limoncello) e la vaniglia. Impasta velocemente fino ad ottenere una pasta morbida e omogenea. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungi qualche cucchiaino di acqua fredda.
Forma una palla con l’impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio aiuterà a rendere l’impasto più facile da stendere.
2. Stendere l’impasto e formare i biscotti:
Trascorso il tempo di riposo, prendi l’impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
Usa un coppapasta a forma di fiore per ricavare i biscotti. Se non hai un coppapasta a forma di fiore, puoi utilizzare un normale tagliabiscotti rotondo e, con un piccolo stampino o un coltello, fare un buco al centro di ogni biscotto per creare la forma classica dei canestrelli.
