Gratin di bietole con prosciutto affumicato e formaggio Beaufort

1 mazzo di bietola
150 g di prosciutto crudo affumicato
150 g di formaggio Beaufort
30 cl di panna acida densa al 4% di grassi
1 tuorlo d’uovo
2 cucchiaini di senape
sale, pepe

Istruzioni

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