“Frittelle di Zucchine al Forno: Una Delizia Leggera e Salutare per Tutti”

Istruzioni:
Preparazione delle zucchine: Lava accuratamente le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori grandi. Metti le zucchine grattugiate in un colino, cospargile di sale e lasciale riposare per 10 minuti per eliminare l’acqua in eccesso. Poi, strizzale bene con le mani o con un canovaccio pulito.

Preparazione dell’impasto: In una ciotola, unisci le zucchine strizzate, le uova, il pangrattato, il parmigiano, l’aglio (se usato) e il prezzemolo. Aggiusta di sale e pepe, quindi mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare le frittelle: Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline con le mani. Schiacciale leggermente per ottenere la forma delle frittelle.

Cottura: Disponi le frittelle su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellale leggermente con olio extravergine di oliva. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché saranno dorate e croccanti.

Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Gustale calde appena sfornate con una salsa allo yogurt o una fresca insalata.
Conservare: Puoi conservare le frittelle avanzate in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Riscaldale in forno per farle tornare croccanti.