La focaccia di patate è una variante soffice e saporita della classica focaccia. Le patate nell’impasto la rendono incredibilmente morbida, mentre una cottura adeguata assicura una croccantezza irresistibile.

Ingredienti:

500 g di farina 00

250 g di patate (peso da cotte e schiacciate)

300 ml di acqua tiepida

50 ml di olio extravergine d’oliva (più extra per la superficie)

10 g di sale fino

1 cucchiaino di zucchero

10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g di lievito di birra secco)

Sale grosso

Rosmarino fresco

Procedimento: