Focaccia barese: la ricetta originale pugliese

Passo 1
Per prima cosa lessate le patate e, una volta scolate, schiacciatele bene. Lasciarli raffreddare.

2° passo
Versare la farina in una ciotola capiente

Passaggio 3
Aggiungere la semola di grano duro rimescolata

Passaggio 4
Aggiungere il lievito di birra secco; se ne usate uno fresco potete sbriciolarlo.

Passaggio 5
Mescolare per amalgamare le farine con il lievito

Passaggio 6
Iniziate a versare l’acqua calda, circa la metà

Passaggio 7
Mescolare grossolanamente con un cucchiaio

Passaggio 8
Aggiungete il purè di patate e mescolate.

Passaggio 9
Svuotare l’acqua rimanente