La Focaccia alla Genovese, o Fügassa come viene chiamata in dialetto, è un classico della cucina ligure. Con la sua consistenza morbida, leggermente croccante all’esterno e un sapore irresistibile grazie all’olio d’oliva, questa focaccia è perfetta per una merenda, un aperitivo o da gustare da sola. La sua caratteristica unica sono i “buchi” sulla superficie, che vengono riempiti con un’emulsione di olio e acqua per un sapore e una consistenza inconfondibili.
📋 Ingredienti:
-
- 500 g di farina 00 🌾
-
- 300 ml di acqua tiepida 💧
- 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito secco) 🍞
- 10 g di sale fino 🧂
- 10 g di zucchero 🍚
- 60 ml di olio extravergine d’oliva (più extra per la superficie) 🌿
- Sale grosso q.b. 🧂
