Se utilizzate albicocche fresche, lavatele, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo.
In una padella aggiungete le albicocche e lo zucchero. Scaldare a fuoco medio fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e le albicocche inizieranno ad ammorbidirsi. L’operazione richiede circa 5-7 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Preparazione del flan:
Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
In un’insalatiera sbattete le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato finché il composto non diventa spumoso.
Aggiungete il latte e la panna continuando a mescolare. Se utilizzate la maizena, diluitela in poco latte prima di aggiungerla al composto per evitare la formazione di grumi.
Mescolare fino ad ottenere una preparazione omogenea.
Assemblea:
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