Filetto di patate e pollo con salsa cremosa ai funghi

1 filetto di pollo (circa 200 g)
4-5 funghi, affettati
100 ml (½ tazza) di panna
100 g (1 tazza) di formaggio grattugiato (cheddar o mozzarella)
1 cucchiaio di olio vegetale
Sale e pepe nero a piacere
Per la salsa cremosa:

4 cucchiai di panna acida
1 piccola cipolla, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
Aneto fresco, tritato
Sale e pepe nero a piacere
Istruzioni

Lessare le patate: sbucciare e tagliare le patate. Metterle in una pentola con acqua e portare a ebollizione. Aggiungere un pizzico di sale e cuocere fino a quando non saranno morbide, circa 15 minuti. Scolare l’acqua e schiacciare le patate.
Preparare le polpette di patate: in una grande ciotola, unire le patate schiacciate con uova, farina, burro, carote, cipolle, sale e pepe nero. Mescolare bene fino a formare una consistenza simile a un impasto. Modellare il composto in polpette.
Friggere le polpette: scaldare l’olio vegetale in una padella a fuoco medio. Friggere le polpette di patate fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati. Metterle da parte su un piatto.