Eclairs alla crema pasticciera, una vera delizia!

68 g di burro
75 ml di acqua
75 ml di latte
12 g di zucchero
2 g di sale
125 g di uova
90 g di farina

Per la crema pasticciera:
90 g di zucchero
2 g di estratto di vaniglia
20 g di farina
12 g di amido di mais
420 g di latte
60 g di panna intera liquida
22 g di burro
0,5 g di sale
6 tuorli d’uovo