Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Tagliate le zucchine, le melanzane e i peperoni a fette o a pezzetti, a seconda delle vostre preferenze.
In una ciotola mescolare il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il sale, il basilico essiccato, il timo essiccato e l’aglio tritato. Mescolare bene per amalgamare il composto di condimento.
Versare un filo d’olio d’oliva sulle verdure affettate e mescolarle delicatamente per ricoprirle uniformemente di olio.
Immergete ogni fetta o pezzo di verdura nel composto di pangrattato e parmigiano, assicurandovi che siano ricoperti su tutti i lati.
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