Introduzione:
Le Tette delle Monache, conosciute anche come “sospiri”, sono un dolcetto tipico della tradizione pugliese, originario di Altamura, in provincia di Bari. Questi soffici pasticcini farciti con crema chantilly all’italiana o crema diplomatica sono perfetti per celebrare le festività, come il Capodanno. La loro delicatezza e il sapore irresistibile li rendono un dessert indimenticabile, ma per ottenere il risultato perfetto è essenziale utilizzare gli ingredienti giusti e seguire con attenzione i passaggi della ricetta.

Ingredienti:
Per i pasticcini:

100 g di farina 00 (di alta qualità)
3 uova medie
80 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per la crema chantilly all’italiana:

250 ml di latte intero
50 g di zucchero
3 tuorli d’uovo
20 g di amido di mais
200 ml di panna fresca da montare
1 baccello di vaniglia (o estratto di vaniglia)
Per la decorazione:

Zucchero a velo q.b.