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Crepes light salate: il ripieno
Spuntate le estremità dei fagiolini, tagliateli a metà e lavateli sotto l’acqua.
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Lessateli in acqua bollente salata per 18 minuti, poi scolateli.
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Rosolate mezza cipolla tagliata a dadini in una padella con un filo di olio, aggiungete i fagiolini lessati e aggiustate di sale. Proseguite la cottura per 7-8 minuti, a fiamma moderata, finchè saranno cotti. In un ultimo aggiungete del prezzemolo tritato.
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Crepes salate light: la pastella
Mettete in una scodella dai bordi alti la farina e il latte e frullate con delle fruste elettriche.
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A parte sbattete le uova con una forchetta e poi incorporatele all’impasto.
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Aggiungete anche una presa di sale (un pochino più di un pizzico).
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Se avete tempo lasciate riposare la pastella per 30 minuti.
In ultimo aggiungete i cucchiai di olio di oliva alla pastella, che servirà per non fare attaccare le crepes light alla padella, senza aggiungere altro olio o burro tra la cottura di una crepes e l’altra.
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Crepes salate ripiene
Scaldate la crepiera o una padella antiaderente da 24 cm e versate un mestolo di pastella al centro. Con un cucchiaio o un rastrello distribuite la pastella su tutta la superficie. Quando la crepes salata è dorata sul fondo, giratela dall’altra parte. Abbassate la fiamma al minimo e aggiungete il ripieno di fagiolini su metà della crepe e le fettine di formaggio. Coprite con un coperchio e attendete che il formaggio si sciolga.
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Una volta pronta, piegate le crepes salate ripiene a metà e servite.
Io di solito le preparo tutte e poi le scaldo un attimo al microonde. Oppure potete metterle in forno a 50°C, solo per mantenerle calde.
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Con queste dosi ne vengono ca. 4 – 5 ripiene di verdure da 24 cm oppure 3 grandi da 28 cm (misura della crepiera). Con il resto della pastella preparo delle classiche crepes non farcite: sicuramente qualcuno vorrà riempirle di marmellata o nutella e mangiarle dolci.
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Farcitura crepes salate
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