Ingredienti
PETTO DI POLLO INTERO
500 gr
PATATE MEDIE
400 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO
60 gr
SALE FINO
q.b.
PEPE MACINATO FRESCO
q.b.
UOVA
2
PANGRATTATO
q.b.
TI SERVE INOLTRE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Le cotolette di pollo e patate sono un secondo semplice e veloce che piacerà tanto ai grandi quanto ai più piccoli di casa. Si realizzano con petto di pollo tritato, patate e parmigiano, il tutto avvolto da una ricca panatura: croccanti fuori e morbide al morso, saranno perfette per qualsiasi pranzo di famiglia o cena informale con gli amici.
Per realizzarle, basterà lessare le patate, ridurle in purea con uno schiacciapatate, poi amalgamarle al pollo frullato finemente con un mixer da cucina e al formaggio grattugiato: con le mani inumidite si prelevano pezzi di composto per formare tanti medaglioni leggermente schiacciati, da passare prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
Noi le abbiamo poi cotte in padella con un filo d’olio ma, a piacimento, puoi friggerle, cuocerle in forno a 180 °C per una mezz’oretta o in friggitrice ad aria per circa 15 minuti, girandole a metà cottura. Una volta pronte, sarà sufficiente servirle con una porzione di verdure gratinate o un’insalata mista per avere un pasto sano e completo: modellate in dimensioni più ridotte e servite con una ciotolina di maionese o salsa ketchup fatta in casa, si riveleranno la soluzione eccellente anche per un aperitivo casalingo.
Se ti piace, puoi aggiungere all’impasto un ciuffo di prezzemolo, menta o basilico tritati, aggiungere un pizzico della spezia di tuo gradimento – paprica, curry, cumino – oppure macinare il pollo con qualche fettina di prosciutto cotto di mortadella. Per renderle ancora più goduriose, puoi farcire le cotolette con qualche cubetto di formaggio filante prima della cottura.
Scopri come preparare le cotolette di pollo e patate seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova le polpette di tonno e patate .
Come preparare le cotolette di pollo e patate
Step 1
