Ingredienti:
2 melanzane medie
Farina q.b.
2 uova
Pangrattato q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio per friggere
La preparazione :

Preparare le melanzane:
Taglia le estremità delle melanzane e sbucciale, se desideri. Tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro.
Salare e scolare:
Disponi le fette di melanzane su un tagliere e cospargile leggermente di sale. Questo aiuterà a eliminare l’amaro e l’umidità delle melanzane. Lasciale riposare per circa 30 minuti.
Dopo 30 minuti, sciacqua le fette di melanzane sotto acqua corrente e asciugale con carta assorbente per eliminare il sale e l’umidità.