Le frittelle di zucchine e patate al forno sono una deliziosa alternativa alle tradizionali frittelle fritte. Sono leggere, croccanti e molto facili da preparare.
Questo piatto è perfetto come antipasto, contorno o anche come spuntino sano. Ecco una guida dettagliata per prepararle.
Ingredienti
Per circa 12 frittelle:
- 2 zucchine medie
- 2 patate medie
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di farina (puoi usare anche farina integrale per una versione più salutare)
- 1 spicchio d’aglio tritato (opzionale)
- Prezzemolo fresco tritato (circa 2 cucchiai)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
- Preparare le verdure:
- Lava le zucchine e sbuccia le patate.
- Grattugia le zucchine e le patate con una grattugia a fori larghi.
- Metti le verdure grattugiate in uno scolapasta, aggiungi un po’ di sale e lascia riposare per circa 10 minuti. Questo aiuterà a far uscire l’acqua in eccesso.
- Strizzare le verdure:
- Dopo 10 minuti, strizza bene le zucchine e le patate per eliminare l’acqua in eccesso. Puoi usare le mani o un panno pulito per aiutarti in questa operazione.
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- Dopo 10 minuti, strizza bene le zucchine e le patate per eliminare l’acqua in eccesso. Puoi usare le mani o un panno pulito per aiutarti in questa operazione.
