Cheesecake alle mele caramellate

**Per il ripieno di mele:**
– 3 mele grandi, sbucciate, senza torsolo e tagliate a cubetti
– 2 cucchiai di burro
– 1/2 tazza di zucchero di canna
– 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
– 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata

**Per la salsa al caramello:**
– 1 tazza di zucchero semolato
– 1/4 tazza di acqua
– 1/2 tazza di panna
– 2 cucchiai di burro non salato
– 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
– Un pizzico di sale

Preparazione
1. **Preparare la crosta:**
– Preriscaldare il forno a 163°C (325°F).
– In una ciotola media, unisci le briciole di cracker Graham, lo zucchero e il burro fuso. Mescolare fino a quando non sarà ben combinato.
– Premere il composto sul fondo di una padella a cerniera da 9 pollici.
– Cuocere per 10 minuti, quindi lasciare raffreddare.