Step 1
Per preparare la cheesecake alle ciliegie, inizia dalla base: sbriciola i biscotti in una ciotola e unisci il burro fuso 1, poi amalgama con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
Step 2
Trasferiscilo in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, rivestito con carta forno, e compattalo in uno strato uniforme con l’ausilio di un cucchiaio 2. Riponi la base in frigo e nel frattempo occupati della farcia.
Step 3
Raccogli in una ciotola le ciliegie snocciolate, lo zucchero semolato e 1 cucchiaino e 1/2 di succo di limone 3, mescola accuratamente, poi versa il tutto in un pentolino e cuoci a fiamma bassa per circa 10 minuti, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Step 4
Sposta le ciliegie cotte in una ciotola, lasciale intiepidire qualche istante, poi frullale con un mixer a immersione 4 e tienile da parte.
Step 5
A questo punto, sistema in una ciotola capiente il formaggio spalmabile, il mascarpone e lo zucchero a velo, quindi unisci il composto di ciliegie frullate 5 e il succo di 1/2 limone.
Step 6
Amalgama per bene gli ingredienti con le fruste elettriche, finché non otterrai un colore omogeneo 6.
Step 7
Monta la panna in un recipiente a parte, quindi incorporala al resto della farcitura con dei movimenti delicati dal basso verso l’alto 7.
Step 8
Riprendi la base, ricoprila con la crema e livella quest’ultima con una spatola 8, poi rimetti la torta nuovamente in frigo.
Step 9
Raccogli in un pentolino le ciliegie, lo zucchero e il limone, cuocili per 10 minuti su fiamma bassa, poi frulla per bene il tutto 9 e aggiungi la gelatina, precedentemente ammollata e sciolta in un goccino di acqua calda; mescola con una spatola così da incorporarla per bene.
Step 10
Versa la copertura sulla cheesecake e livellala 10.
Step 11
Guarnisci la tua cheesecake con le restanti ciliegie già snocciolate 11, poi riponila in frigo per almeno 8 ore.
Step 12
La cheesecake alle ciliegie è pronta: trasferiscila su un vassoio, portala in tavola e gustala in tutta la sua bontà 12.
Consigli
