La cheesecake al limone è un dessert senza cottura fresco e raffinato, una profumata variante della cheesecake fredda perfetta da portare in tavola a conclusione di una cena estiva o servire all’ora della merenda per una pausa golosa. Nella ricetta della nostra Melissa una base di biscotti secchi e burro fuso viene sormontata da una delicata crema allo yogurt e formaggio, e ricoperta poi in superficie, per una nota aromatica ancor più persistente, da una deliziosa gelatina al limone, fettine di agrume fresco e rametti di menta: per una torta fredda profumatissima e dal gusto non troppo dolce, che conquisterà anche i palati più esigenti.
Per preparare la farcia abbiamo lavorato con le fruste elettriche il formaggio spalmabile con un vasetto di yogurt al limone e lo zucchero semolato, quindi abbiamo incorporato la panna montata e, infine, abbiamo unito al composto cremoso la gelatina in fogli, precedentemente ammollata in acqua fredda, ben strizzata e stemperata poi sul fuoco con il succo di un limone. Per ottenere il topping, invece, ti basterà cuocere su fiamma bassa e mescolando in continuazione con una frusta per evitare la formazione di grumi, il succo del limone filtrato con lo zucchero semolato e l’amido di mais.
Al posto dei biscotti secchi tipo digestive puoi optare per qualsiasi altro frollino di tuo gradimento: al cacao, integrale, alla vaniglia… Mentre, in alternativa allo yogurt al limone, puoi utilizzare quello bianco greco o la ricotta vaccina, ben scolata dal siero e aromatizzata con la scorza di un lime non trattato.
Scopri come preparare la cheesecake al limone seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Melissa. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la cheesecake ai frutti di bosco e la cheesecake al cocco.
Come preparare la cheesecake al limone
