Preparazione: 30 Min
Cottura: 60 Min
Marinatura: 12 Ore
Difficoltà: Facile
Dosi per: 6 persone
Il capretto al forno è un secondo succulento e gustoso, un grande classico del menu di Pasqua, perfetto da portare in tavola per un pranzo importante in famiglia, una cena speciale con gli amici o qualsiasi occasione di festa.
In questa ricetta, la carne viene lasciata marinare per circa 12 ore in frigo con sedano, carote e cipolle, vino bianco, bacche di ginepro, rosmarino, alloro e timo; infine, viene cotta dolcemente in forno con le patate, per un risultato finale tenero e saporito.
Per la preparazione puoi optare per un capretto intero tagliato in pezzi, ma, per una resa impeccabile, ti suggeriamo di acquistare dal tuo macellaio di fiducia la spalla, un taglio economico ma dall’ottima resa, oppure il cosciotto: entrambi si prestano bene alle lunghe cotture.
A piacere, puoi aggiungere alla marinatura, necessaria per stemperare il retrogusto selvatico caratteristico delle carni ovine, degli spicchi d’aglio, la scorza pelata di un limone biologico e altre erbe aromatiche di tuo gradimento.
Scopri come preparare il capretto al forno seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l’agnello al forno.
Ingredienti
CAPRETTO
1 kg
VINO BIANCO SECCO
750 gr
CIPOLLA BIANCA
1
CAROTE
2
SEDANO
2 coste
ROSMARINO
3-4 rametti
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
50 ml
ALLORO
3-4 foglie
GINEPRO
6-7 bacche
PATATE A PASTA GIALLA
300 gr
SALE
q.b.
PEPE IN GRANI
q.b.
Come preparare il capretto al forno
