Come preparare la caprese nella versione di Sal De Riso
Ingredienti Dosi
Cioccolato fondente (50% cacao) 170 gr
Burro fresco morbido 170 gr
Zucchero a velo 170 gr
Albumi 150 gr
Tuorli 85 gr (circa 5)
Mandorle tostate in polvere 85 gr
Nocciole di Giffoni tostate in polvere 85 gr
Fecola 40 gr
Cacao in polvere 14 gr
Lievito in polvere 4 gr
Sale 2 gr
Bacca di vaniglia Bourbon 1/2
Procedimento
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