Bouillabaisse tradizionale: un’immersione nei sapori del mare
Questo piatto emblematico, originario del Mediterraneo, unisce pesce, frutti di mare e verdure in un brodo profumato. La Bouillabaisse è ideale per un pasto conviviale, accompagnata da rouille e crostini tostati.
Ingredienti:
– 1 kg di pesci di scoglio vari (scorfani, triglie, gronghi, gallinelle, pesci vivi, pesci San Pietro)
– 500 g di cozze
– 500 g di gamberetti
– 1kg di patate
– 2 cipolle
– 2 porri
– 3 pomodori
– 4 spicchi d’aglio
– 1 finocchio
– 1 bouquet garni (timo, alloro, prezzemolo)
– 1 dose di zafferano
– Scorza di un’arancia
– 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
– 1 litro di brodo di pesce o acqua
– 20 cl di olio d’oliva
– Sale e pepe
– Rouille e crostini di pane tostato per accompagnare
Preparazione:
