Il baccalà fritto è un piatto della tradizione gastronomica italiana, amato per la sua semplicità e il suo sapore intenso. Perfetto come antipasto o secondo piatto, questa ricetta valorizza il sapore del baccalà, uno dei pesci più consumati in Italia, specialmente durante le festività. La panatura croccante che avvolge il pesce lo rende irresistibile per chiunque ami i piatti gustosi e facili da preparare.
Ingredienti:
600 g di baccalà (già dissalato e spinate)
100 g di farina 00
2 uova
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio di semi per friggere
Limone (facoltativo, per servire)
Preparazione:
Preparare il baccalà: Se il baccalà è congelato, scongelarlo e asciugarlo con della carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso. Se non è già dissalato, immergerlo in acqua per 24-48 ore, cambiando l’acqua più volte.
Tagliare il baccalà: Una volta dissalato, tagliarlo a pezzi di circa 10 cm, avendo cura di eliminare eventuali spine.
Preparare la panatura: Sbattere le uova in una ciotola, aggiungendo un pizzico di sale e pepe. In un piatto separato, mettere la farina.
Panare il baccalà: Passare ogni pezzo di baccalà prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto, assicurandosi che sia ben ricoperto.
Friggere: Scaldare abbondante olio di semi in una padella capiente. Quando l’olio è ben caldo, friggere i pezzi di baccalà pochi alla volta, per evitare che la temperatura dell’olio scenda troppo. Friggere fino a quando non diventano dorati e croccanti, circa 4-5 minuti per lato.
Scolare e servire: Scolare il baccalà su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servire caldo, con una spruzzata di limone, se desiderato.
Consigli per servire e conservare:
Servire: Il baccalà fritto è ottimo da servire subito, magari accompagnato da una insalata fresca o da una salsa tartara per un tocco extra di sapore.
Conservare: Se dovessero avanzare, conservare i pezzi di baccalà fritto in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni. Prima di mangiarlo, scaldarlo brevemente in padella per recuperare la croccantezza.
Variante:
