Ingredienti:
per la pastafrolla 250 gfarina 00 125 gburro 120 gzucchero 1uovo 1tuorlo 1 cucchiainoestratto di vaniglia 1 pizzicosale Per la crema pasticcera 500 glatte 110 gzucchero 60 gtuorli 50 gamido di mais (maizena) 1 cucchiainoestratto di vaniglia Inoltre: 1 confezioneamaretti q.b.rum (o marsala) mandorle in scaglie q.b.zucchero a velo
La preparazione :
1. Iniziate preparando la pastafrolla: in una ciotola mescolate la farina con il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, l’uovo, il tuorlo, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Lavorate velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo in pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo preparate la crema pasticcera: in un pentolino portate il latte a ebollizione. In una ciotola a parte sbattete i tuorli con lo zucchero e la maizena. Versate il latte bollente sui tuorli, mescolando bene, quindi rimettete il composto sul fuoco e fate addensare mescolando continuamente. Aggiungete l’estratto di vaniglia, mescolate e lasciate raffreddare.
