Ingredienti
per le polpette:
500 g di patate (farinose, ad esempio a polpa rossa o gialla)
1 uovo
50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
2-3 cucchiai di pangrattato (più altro per la panatura)
Prezzemolo tritato a piacere
Sale e pepe a piacere
Noce moscata (facoltativa)
Olio per friggere (o cuocere al forno o friggitrice ad aria)
Per la salsa ai funghi:
200 g di funghi (o misti), affettati
1 spicchio d’aglio
200 ml di panna da cucina (anche vegetale)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale e pepe a piacere
Prezzemolo fresco o timo per guarnire
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