Preparazione
1. Cottura delle patate Patate
cuocere con la pelle in acqua salata finché non diventano morbidi (20–30 min). Scolatele, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.
2. Preparare le polpette.
Mettete le patate in una ciotola, aggiungete l’uovo, il formaggio, il prezzemolo, il sale, il pepe e la noce moscata.
Aggiungere gradualmente il pangrattato fino ad ottenere un impasto elastico.
Formate delle polpette leggermente schiacciate con il composto e passatele nel pangrattato.
3. Friggere le polpette
Friggere in una padella con olio caldo fino a doratura su entrambi i lati.
In alternativa: cuocere in forno a 200°C per 20-25 minuti, girando a metà cottura.
Oppure: in una friggitrice ad aria a 180°C per 15-20 minuti.
4. Preparare la salsa ai funghi
. Scaldare l’olio d’oliva con l’aglio in una padella. Aggiungere i funghi e friggerli finché l’acqua non evapora e i funghi iniziano a dorarsi.
Aggiungere sale, pepe e panna. Lasciare sobbollire per 5–7 minuti fino a quando non si addensa.
Togliete l’aglio e aggiungete le erbe fresche.
5. Servire
Disponete le polpette su un piatto, versatevi sopra la salsa piccante ai funghi e guarnite con prezzemolo fresco.
