Preparazione: 30 Min
Cottura: 15 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 25-30 biscotti
I biscotti al cocco sono dei dolcetti profumati e golosi, preparati con ingredienti semplici: farina di cocco e di grano, uova, zucchero, un pizzico di sale e scorza di lime per una nota agrumata. Ideali da inzuppare a colazione in un cappuccino cremoso o da servire per merenda, faranno la gioia di grandi e piccini.
Per confezionarli basteranno pochi minuti: sarà sufficiente sbattere le uova con il sale, unire il cocco grattugiato, quindi incorporare la farina 00 e lo zucchero fino a ottenere un impasto sbricioloso e leggermente appiccicoso. Non rimarrà che formare tante sfere poco più grandi di una noce, sistemarle su una teglia e cuocerle in forno caldo a 180 °C fino a doratura.
Il risultato sono delle palline aromatiche e dal gusto esotico, piacevolmente umide al cuore, da spolverizzare con uno strato impalpabile di zucchero a velo e portare in tavola anche come lieto fine pasto, accompagnati da un bicchierino di rum o di vino liquoroso.
Se desideri, puoi sostituire lo zucchero bianco con quello di canna e il lime con un limone o un’arancia, meglio se biologici; a piacere, è possibile aggiungere della granella di frutta secca o una manciata di uvetta reidratata. La farina di cocco ha un potere addensante maggiore ma, qualora non ne avessi a disposizione, puoi utilizzare anche il cocco râpé: la resa finale sarà più rustica e friabile, ma ugualmente ghiotta.
Scopri come preparare i biscotti al cocco seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i muffin al cocco, la torta al cocco e la cheesecake al cocco.
Ingredienti
UOVA
3
SALE
1 pizzico
LIME (SCORZA)
1
COCCO GRATTUGIATO
250 gr
FARINA 00
45 gr
ZUCCHERO
160 gr
ZUCCHERO A VELO
q.b.
Come preparare i biscotti al cocco
