Step 1
Raccogli in una ciotola le uova e il sale 1, poi sbattili con una frusta.
Step 2
Profuma con la scorza grattugiata di un lime, quindi aggiungi il cocco grattugiato 2 e amalgama accuratamente fino a ottenere un composto uniforme, piuttosto sabbioso e non compatto.
Step 3
Prosegui con la farina 00 3.
Step 4
Completa con lo zucchero semolato 4 e amalgama ancora il tutto con una spatola.
Step 5
Otterrai un impasto sbricioloso, umido e leggermente appiccicoso. Preleva delle piccole porzioni e modellale con i palmi delle mani per formare delle palline, compattandole con cura 5.
Step 6
Trasferisci le sfere ottenute su una teglia foderata di carta forno, leggermente distanziate tra loro 6, quindi cuocile in forno statico preriscaldato a 180 °C per 15 minuti.
Step 7
Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente. Sistemali poi su un vassoio e spolverizzali di zucchero a velo 7.
Step 8
I biscotti al cocco sono pronti per essere gustati 8.
Conservazione
