Introduzione
La pastiera napoletana è uno dei dolci più iconici della tradizione culinaria partenopea. Originariamente preparata durante il periodo pasquale, questa delizia a base di grano, ricotta e profumi agrumati è ormai apprezzata tutto l’anno. Scopriamo insieme come realizzare questa ricetta classica, che porta con sé il sapore autentico della tradizione.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
500 g di farina 00
200 g di zucchero
200 g di burro freddo
3 tuorli d’uovo
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
400 g di grano cotto
200 ml di latte
30 g di burro
500 g di ricotta di pecora
400 g di zucchero
5 uova
1 limone (buccia grattugiata)
1 arancia (buccia grattugiata)
1 fialetta di essenza di fiori d’arancio
150 g di canditi misti (arancia e cedro)
1 pizzico di cannella
